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西亭脆饼 — 始于清朝光绪末年(约1880年)
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脆饼要怎么做才不容易软化而且脆

文章出处: 人气:- 发表时间:2017/3/7 15:08:49

用料  

低粉    260g    

细砂糖    35g    

炼乳    100g    

黄油    100g    

脆饼的做法  

软化黄油…室温软化至没有硬心,或用电吹风吹,一边吹一边搅拌可加速软化

依次加入细砂糖、炼乳,并搅拌均匀即可,黄油无需打发

筛入低粉,用刮刀切拌,此步骤请注意是切拌

切拌后会呈现松散状

用手捏成光滑球面的面团

在模具中先垫入一层保鲜膜,然后将面图装入模具按压平整。接着放入冰箱冷冻室至少30分钟。

取出并将其切成厚薄均匀的薄片,且依次摆放于烤盘上。烤盘上可垫油纸、锡箔纸。

烤箱170度预热后,将烤盘放入烤箱中层。上下火20-30分钟左右,具体视个人口感与薄片厚薄而定。

若厚薄很不均匀即会出现一些过头的情况

一般烤至微黄即可,但若喜欢硬脆感十足的,可拷至如图颜色。期间注意中途进行一次饼干的翻转,好让两面颜色均匀。



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